VIGNA RISPESCIA – Grosseto La Vigna Rispescia si estende per circa 5 ettari lungo la via Aurelia a sud di Grosseto ad un'altitudine media di circa 80 metri sul livello del mare. Il clima, influenzato dalla vicinanza sul mare e dalle colline retrostanti che formano una barriera protettiva dai venti, ha un'influenza determinante per una corretta e sana maturazuone delle uve. I vigneti, allevati a cordone speronato, producono circa 55-60 Q.li di uva per ettaro. La tipologia delle uve è suddivisa per l'85% da Sangiovese, il 10% da Ansonica ed il restante 5% da Merlot.
La vendemmia del Morellino inizia di norma entro la prima decade di settembre. La fermentazione alcolica si prolunga per circa 12-14 giorni seguita dalla fermentazione malolattica che si esaurisce entro il mese di ottobre.
Trattandosi di un vino a denominazione di origine, il “disciplinare di produzione” non consente di trasportare le uve a Poggio Salvi e così tutte le operazioni di vinificazione, fino all’approvazione da parte del Consorzio di Tutela vengono svolte presso un’azienda confinante. Una volta ottenuto il riconoscimento della DOC, il vino viene trasportato in cisterna nella cantina di Poggio Salvi a Sovicille dove completa l’affinamento. A Poggio Salvi si esegue anche l’imbottigliamento ed il confezionamento. Produzione media annua (bottiglie da 750 ml) |
